Jaume Collboni va néixer a Barcelona l'any 1969.
És llicenciat en Dret i advocat de professió. Els seus orígens al món de la política estan lligats al moviment estudiantil universitari de principis de la dècada del 90. Afiliat al Partit dels Socialistes de Catalunya des de l'any 1991, va ser portaveu del grup socialista al districte d'Horta-Guinardó de Barcelona.

En els darrers deu anys ha format part de la direcció nacional de la UGT de Catalunya. A més, va ser membre del Consejo Económico y Social, de 1999 a 2001.

Del 2005 al 2010 ha estat coordinador del Grup parlamentari socialista al Parlament de Catalunya i  secretari de Programes i Acció Sectorial.

Va ser diputat al parlament de Catalunya en la X legislatura i secretari de Comunicació i Portaveu del PSC des del 12è Congrés (2011-2014).